林立的博客

关于鲜鱼清蒸的反思

2012年01月11日

作者 林立 01:24 | 点击 (108) | 本文地址 | 最新回复 (7) | 其他类别

鲜鱼一直被认为最好吃的方式是清蒸，就像林语堂说的：只有鲜鱼才可清蒸。不过，这可能仅仅是鲜鱼的一种吃法，要不然日本人为什么要吃生鱼？中国人的红烧鱼也可以采用鲜鱼来做吧？还有那些被腌制的鱼也还可以出身于鲜鱼世家嘛。

是不是林语堂认为只有鲜鱼才可清蒸只是想表明清蒸吃法可以保持鲜鱼的原味而不是真正的只有鲜鱼才可清蒸？否则，那些蒸咸鱼的人怎么解释其意图呢？他们为什么要破坏原味而擅自搞出一种味道？是因为存在蒸与清蒸的区别吗？

用历史的观点把鲜鱼清蒸作为经验的事实是完全不可思议的事情，这是无用之学的哲学的思考，不干鲜鱼的事，也不是清蒸的问题。

可是，没人愿意对鲜鱼清蒸是否要反思或者进行反思展开讨论。不仅如此，人们已经不会愿意反思许多事了，因为只有那些无所事事的人才反思，而那些不反思的人总在忙着，为清蒸鲜鱼而努力反思的人可能精神已被腌制了，比起原味清蒸鱼来说他们更像陈年的咸鱼，为一条鲜鱼是否清蒸而反思太可乐了，何况这条被清蒸的鲜鱼未必可口。